巧克力全麦坚果面包

依然使用波兰酵头

用料  

巧克力全麦坚果面包的做法  

1. 波兰酵头发酵至起泡蜂窝状使用 取50克左右加入主面团材料中（波兰酵头  100克面粉100克水1克酵母冷藏发酵8-12小时）

2. 这次使用的是国产白燕高筋面粉 吸水率比王后差点 过筛后使用 全麦依然使用王后  

3. 高筋过筛后 加入可可粉  全麦面粉过筛 加入酵母粉，椰丝，个人依然是面包机揉面 除了黄油和每日坚果可以一起投入（包括酵头）                        全水量控制在150-155克左右，使用厨师机揉面也是一样，全程使用面包机也可

4. 柏翠面包机使用imix  2道程序，其他面包机品牌 使用揉面程序2次，黄油都在揉面20分钟后投入

5. 投入黄油后进行第二道揉面  每日坚果磨碎待用

6. 揉面完成后取出 切割四等分

7. 擀两次  第二次擀的时候均匀撒坚果碎

8. 卷起  把一个卷继续切成两份  底部压平放烤盘         表面撒一丢丢椰丝

9. 发酵1小时左右  2倍大  夏天常温发酵

10. 提前20分钟预热烤箱  180℃上下火中层烤15分钟

11. 得到拉丝的面包卷  炒鸡好次