春日桃花酥四叶草酥菊花酥
第一次看见桃花酥的图片就觉得太美了,想做来尝尝,实际上桃花是五瓣,但是我更喜欢做成六瓣的,所以这个不算是真正的桃花酥。四叶草酥和菊花酥的做法完全一样的,只是造型的摆法不一样。做法和蛋黄酥差不多,不过我更喜欢蛋黄酥,油皮和油酥的做法是一样的。因为不喜欢猪油的味道,所以我用的都是植物油。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 110克 |
玉米油 | 35克 |
白砂糖 | 25克 |
开水 | 90克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 110克 |
玉米油 | 45克 |
粉色绿色和蓝色食用色素 | 3滴 |
豆沙馅 | 适量 |
春日桃花酥四叶草酥菊花酥的做法
首先把油皮材料全部放一起,我是面包机揉的,因为是烫面,揉一次就行。
油酥材料混合揉均匀,分成三份,滴上想要颜色的色素,我用的舒可曼色素。
揉均匀放进冰箱冷藏。
豆沙馅分成13克一个的小球球,这次一共做了12个,油皮和油酥也平均分成12份。
一个油皮包一个油酥,这步忘记拍照了,就是把油皮擀成一个饺子皮一样的饼,把油酥的小球球包在里面。
开口朝下,擀成牛舌状。
从下向上卷起来,卷好后放在一边醒着,盖上保鲜膜。
依次把这些都擀好,卷好。基本上弄完最后一个,第一个也醒的差不多了,
把刚刚的小卷卷竖着再擀一下。再卷成小卷卷
卷完的样子,短粗胖。
把醒好的小卷卷两边向中间靠拢,压扁,擀成饼。把豆沙馅包在里面。如果卷卷有点干,可以沾点油。
取一个包上了豆沙的球球,压扁,平均分成八份,不要把饼擀太大,四叶草会很丑。小小的才可爱,切记。分成八份后,把相邻的两个方向相对立起来,整理出心形模样。
完成后的样子。
下面是桃花酥,应该是分成五份,我分了六份。用手指拿一个花瓣,两边向中间捏,就是图片的样子。
挨个捏起来,再在花瓣上划两个印子。
下面是菊花,分成12份,每个花瓣向着同一方向立起来。
取一个鸡蛋黄,用手指在花心位置点上一点点,不要点多,会躺到别的地方,再洒一点桂花,白芝麻黑芝麻也行。请看左边中间那排的四叶草,超级丑,因为饼弄大了。烤箱170度25分钟,全程盖锡纸烤的。
烤完颜色更鲜艳,未P图。
真的真的美
忍不住一直拍,原图未P
相机我真的超满意,太好看。味道也可以的。
小贴士
需要些耐心,适合打发时间。小球球不要弄太大,做出来的花会丑。油皮是烫面的,不需要揉出手套膜。如果用猪油,量会不一样,具体多少我没试过。调色也可以用果汁,但是要注意和油的配比。