“妖艳”菊花酥,“美丽”桃花酥
用料
中筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 140克 |
莲蓉馅或豆沙馅 | 500克 |
绵白糖 | 40克 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个全蛋加一个蛋黄 |
“妖艳”菊花酥,“美丽”桃花酥的做法
配料
将中筋面粉与50克猪油揉搓在一起。
在100克水中加入了绵白糖,融化后加入到中筋面粉中去反复的揉搓,也可在桌子上甩一次,当表面光滑后即可。
直到表面光滑,之后放在一边醒5到10分钟
低筋面粉加入90克猪油用刮板切撒,然后揉搓
用手使劲向前搓
搓散之后,感到非常软即可,就可以团起来了
接下来就是搓馅大约在16克左右即可
做好之后静等一会,3分钟左右即可
将水油皮面团揉搓成条
下劲
下劲,大约15克左右
里面油面团大约10克左右
将用水油面团包住油酥面团
包好后擀成长方形
这样
再卷起来
用手压住中间接口处,向下压一下
反过来,擀成面皮
把擀好的面皮包上馅
包好,压成饼,用小刀先在四个方向都切一刀。一分四,四分八,八分十六,这种方法
割成这样,用手捏住最外面然后反过来,注意,都朝一个方向反
做好后,刷蛋液,撒芝麻,进烤炉
厨房用的烤箱大约在200℃,家用大约在280℃左右出炉即可
喜欢的朋友关注我呦