辣酒煮花螺（绍兴酒版）

鲜美爽口的花螺，刺激味蕾的香辣，醇香浓郁的酒煮，一旦吃上绝对停不了～

简单的烹煮方式，期待大家共享美味！

用料  

辣酒煮花螺（绍兴酒版）的做法  

1. 花螺用清水冲洗干净，用手搓搓外壳
   
   红辣椒、姜、蒜切好备用

2. 锅烧热加食用油，倒入姜片、蒜片炒片刻

3. 加两勺（一般的小汤勺）豆瓣酱翻炒

4. 倒入食用水，大火烧开后转小火煮5分钟                  （水用量为差不多能没过花螺）

5. 倒入花螺煮3分钟（中火）

6. 倒入绍兴酒（花雕或九江米酒也可以）及辣椒圈继续中火煮3分钟

7. 加白糖调味，汤汁稍减少时（如图）关火

8. 盖上锅盖焖1小时以上（让花螺更入味）

9. 食用前开大火加热，汤汁略浓稠后即可！

小贴士

1、煮好的花螺盖上锅盖焖1小时，更利于花螺入味；
2、豆瓣酱已有咸味，所以不必再加盐，加糖能提鲜。