鲜肉月饼和豆沙酥(菊花酥,桃花酥)
祝大家中秋快乐
这个配方可以做18个
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 170克 |
水 | 65克 |
猪油 | 70克 |
糖 | 20克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 75克 |
馅料 | |
豆沙 | 适量 |
肉 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
鲜肉月饼和豆沙酥(菊花酥,桃花酥)的做法
将水油皮和油酥,分别揉成面团,塑封起来静置30分钟
将油酥和水油皮分别分成18分
将油酥包进水油皮,捏牢
擀成椭圆形,卷起来,然后再压扁擀成椭圆形,再卷起来
全部完成后,密封静置30分钟
差不多18克左右豆沙搓圆
准备肉馅做肉馅月饼
先做豆沙酥,将面团压扁包住豆沙,然后压扁,切成6瓣(切断),中间不要断
每片花瓣中间划两刀,不要划断
捏好,中间放上蛋黄液,撒上芝麻
鲜肉月饼就是直接将肉馅包进酥皮里,捏牢
刷上鸡蛋液撒上芝麻
烤箱预热180度,烤30分钟各种造型的
鲜肉月饼出炉
晚上赏月,吃月饼喝茶
祝大家中秋快乐