红茶蒸蛋糕

好吃不腻，口感绵软，红茶味不算浓。
下次再试试其他配比。

8寸蛋糕。

用料  

红茶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 准备红茶：约90g水煮沸后，放入红茶包小火再煮大概1分钟关火，闷2-3分钟。
   
   分离蛋黄蛋清：分别放入不同容器，盛放蛋清的需要无水无油，否则影响打发。
   
   

2. 蛋黄中加入20g玉米油与晾凉的红茶搅匀。
   
   将100g面粉+20g玉米淀粉混合，倒入蛋黄液中，搅拌成无疙瘩无干粉状态的面糊。（可选择加入茶叶末一起搅拌）
   
   

3. 打发蛋清前先烧水准备。
   
   加入3-5滴醋，高速打发蛋清，分3-4次加入白砂糖。
   
   打发至蛋白霜成型，提起打蛋器有小弯钩倒置不滴落。
   
   

4. 分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
   
   倒入模具，震出气泡。
   
   水烧开后上锅蒸，模具盖上盘子防止水滴落。
   
   中火蒸约40分钟后取出。
   
   

5. 放凉脱模。