红茶蛋糕卷

突然想吃，自用记录

用料  

红茶蛋糕卷的做法  

1. 提前准备好材料，蛋清分离分别装入无水无油的盆子里。
   红茶包撕开，和牛奶放入奶锅中，煮至边缘小泡(别煮太久，不然会起奶皮，牛奶煮干导致克数不够)

2. 取50克左右奶茶，放至手温与玉米油混合

3. 加入低筋面粉，z字形搅拌后加入蛋黄，搅拌均匀

4. 加入打发好的蛋清，蛋清大概发达到湿泡状态，提起打蛋器有大弯钩。先加入三分之一蛋清，翻拌均匀后倒入剩下的蛋清里，翻拌手法直到均匀(别翻拌太久，不然消泡了)

5. 烤箱预热160-170度，铺好油纸，距离烤盘上方20厘米左右倒入面糊，铺平，大力震出大气泡，放入烤箱烤20分钟左右

6. 放凉过程打发淡奶油，组装好卷起来放入冰箱冷藏2小时以上

7. 切件打包

8. 完成