醇香红茶蒸蛋糕

红茶的咖啡碱有提神醒脑、消除疲劳的作用！在春暖花开的季节，以茶入馔，醇香红茶味的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，更是别有一番风味！

用料  

醇香红茶蒸蛋糕的做法  

1. 红茶

2. 红茶和低粉入主锅，20秒/速度10研磨（因为茶叶量很少，加入低粉能更好的研磨）研磨好的粉末倒出来备用，清空主锅.

3. 蛋白蛋黄分离

4. 蛋黄 牛奶 色拉油放入干净的盆里

5. 用打蛋器手动搅拌均匀

6. 加入茶叶和低粉的混合物，建议加入时过筛一遍

7. 混合均匀成面糊

8. 插入蝴蝶棒，蛋白加入主锅，主锅一定要无水无油，时间4分钟/速度3.5打发蛋白，打发的时侯把糖徐徐地从主锅口加入，注意⚠️不能一下子把糖全部倒入主锅，一定要慢慢分次加入，大概在还剩余一分钟时间时全部加完

9. 打发好的蛋白状态

10. 把三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，注意⚠️绝对不能打圈拌面糊

11. 把剩下的蛋白再加入拌匀的面糊中，注意⚠️还是不能打圈拌，一定要翻拌和切拌，不然会消泡，蛋糕就不蓬发了！

12. 拌好的面糊倒入6寸模具中，提起来轻震几下

13. 主锅里加入620克热水（最好提前烧点热水），装满蛋糕糊的模具放入蒸锅，模具上盖一层保鲜膜

14. 时间40分钟/温度最高Ｖ/速度1蒸煮