无油蜂蜜抹茶红豆蒸蛋糕
蒸蛋糕继续get！！经典的抹茶红豆蛋糕 加了蜂蜜更增风味~~呐 听说春天和无油的更配哦~~ （哈哈 你懂得~~） 用劣质的便宜抹茶粉出来的颜色就是这么黄绿黄绿的。。实在下不了手去TB若竹、青岚这样的高端抹茶粉。。。穷逼伤不起 TAT
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 87g |
| 抹茶粉 | 13g |
| 泡打粉 | 2.2g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 白砂糖 | 55g |
| 牛奶 | 80~90g |
| 白醋（柠檬汁） | 几滴 |
| 蜜红豆 | 适量 |
无油蜂蜜抹茶红豆蒸蛋糕的做法
锅中事先加足量水。所有粉类混合。
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、蜂蜜，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。（此时开大火将水烧开）
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。最后加入蜜豆，搅拌均匀。
混合好的面糊倒入底部涂油的模具（一点点油就可以了），轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸50分钟左右。关火焖5~10分钟后取出倒扣至凉不烫手，便可脱模。
小贴士
这次不知道怎么回事 以前100g粉加上60g的牛奶出来的蛋黄糊就比较浓稠但还可以流动 这次估计是加了蜂蜜 整个蛋黄糊变得跟面团一样稠 完全搅不动。。。后来又加了牛奶才稍微好点 所以具体的量也不知道了 反正蛋黄糊就是要做到可以流动的但不要太稀 可以适当减少面粉量10g~20g或者增加牛奶的量
