轻乳酪蛋糕（新手也可以成功）

第一次做，有的图片没来得及拍，以后会陆续补齐。

用料  

轻乳酪蛋糕（新手也可以成功）的做法  

1. 我用的这些

2. 奶油奶酪，牛奶，黄油放在一起，隔热水搅拌。

3. 一定要搅拌到没有颗粒，放凉后开始放蛋黄。（此处等待的时候可以把蛋糕模具包上锡纸）一次放一个蛋黄，切拌好了放下一个，一共三个鸡蛋。

4. 玉米淀粉和面粉混合好了以后过筛倒入蛋黄糊里

5. 蛋黄糊搅拌好后，如果想吃细腻的感觉，搅拌完蛋黄糊，过一次筛。

6. 下面说蛋清，加入白醋，白砂糖分三次打发。

7. 轻乳酪蛋糕的蛋清需要湿性打发，就是打发完成后，搅拌器上弯钩，下面能提起来，倒盆没有流动性了。表达能力差，可以搜索湿性打发的标准。

8. 取1/3的蛋白放到蛋黄糊里，切拌。

9. 切拌好后倒回剩余的蛋白糊里，8字搅拌均匀。倒入模具，震几下把气泡震出去。

10. 放到蛋糕模具里，外面要包上锡纸，放到托盘里，托盘里放凉水即可。不用提前预热。（我这个量建议用6寸模具，我没有只好用8寸的，其实方盘也可以。）

11. 上层关闭，热风功能，下层130度，70-80分钟，看个人烤箱情况调整。

12. 我不太喜欢上色深的，如果喜欢上色深可以在最后的时候温度调成180-210度，几分钟即可，随时观察上色效果。

13. 成品图侧面来一下

14. 成品图切开。我也是第一次做，感觉就算比较成功了。

小贴士

1、奶油奶酪，牛奶，黄油隔热水后要放凉。
2、不用活底模具的，不用包锡纸。
3、蛋黄糊也要过筛。
4、烤盘里放凉水就行。
5、烤箱不用预热。