古早味蛋糕,新手也可以一次成功
我只是知识的搬运工,下厨房真的有好多宝藏菜谱啊!!!
原po在此!
步骤非常详细,跟着做就好了,不会出错的。
作为一个蛋糕小白,第一次做古早味,打发蛋白都瑟瑟发抖,生怕搞砸了,被老公嘲笑说有电动打蛋器了还紧张啥!🤦♀️
看到出炉的蛋糕,这大半夜折腾值得!好吃,绵软,其实也不难,烫面,水浴法,新手也完全可以做到。我把油和糖稍微减了一些,不油腻也不太甜,好吃😋9寸方盘刚刚好。
又做了一次,补点图
用料
玉米油 | 60克(原po75) |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 60克(原po70) |
柠檬汁/醋 | 几滴 |
古早味蛋糕,新手也可以一次成功的做法
做蛋糕的时候材料还是要先量好准备好,避免手忙脚乱。准备两个干净无水无油的大盆,打蛋白一定要盆无水无油。
油在微波炉加热2分钟,倒入筛好的低筋面粉中,Z字搅拌均匀。
加入牛奶Z字搅拌均匀,再加入蛋黄Z字搅拌均匀。
蛋白滴入几滴醋或者柠檬,加入盐,打发到大泡泡的时候加入三分之一糖,继续打发,打到小泡泡的时候加入三分之一糖,打到比较绵软的时候加入最后三分之一糖,打到拉起小弯钩即可。
把打好的蛋白拿三分之一用切拌方法跟蛋黄液拌匀,再拿三分之一拌匀,最后倒回蛋白盆,全部拌匀,一定要轻柔切拌。
烤箱150度上下预热,方烤盘垫入油纸,把调好的蛋面糊从高处倒入方烤盘中,刮平整。摔几下震出大气泡。烤盘下面垫一盘水,一起进烤箱。水浴法
150度60分钟,我蛋糕25分钟上色满意,盖锡纸。上回不是锡纸粘住破皮了嘛,这次我把锡纸放在最上层,哈哈,夸我
时间到,拿出来摔几下震出热气。拿油纸垫着翻过来撕掉底面的油纸,再拿干净的垫着翻回来
放凉一点,切开
多么绵软细腻!真的好吃,值得做!