成功率极高的古早蛋糕!新手也可以做得很好!
古早蛋糕(可做1个方形8寸的)
用料
鸡蛋(约60克) | 6个 |
玉米油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
幼砂糖 | 80克 |
白醋 | 2克 |
成功率极高的古早蛋糕!新手也可以做得很好!的做法
首先准备好所需的材料,将蛋黄蛋清分离
盆中倒入玉米油,开小火加热玉米油至70-75度后关火,并筛入低筋面粉搅拌均匀(切记关火离火后才筛粉!!)
等待面糊稍微放凉后,将牛奶倒入并搅拌均匀,面糊有点干是正常的
将蛋黄倒入,并搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌
接着打发蛋白,打发至中性发泡即可,提起打蛋头有弯钩
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀
然后将面糊倒入模具中,轻震模具,震出多余气泡
准备一个烤盘倒入2cm厚的温水,然后放入蛋糕
接着放入预热好的烤箱中下层,上下火155度烘烤60-65分钟,烤到最后5分钟观察上色情况,如果颜色太浅,就把上火升至185度
出炉后趁热脱模,注意别烫到哦!