香辣烤猪蹄
美味的香辣烤猪蹄在家做起来其实也没那么麻烦,简单说就是先卤猪蹄后再用烤箱烤,做出来的效果一点儿不比餐馆的差。
用料
猪蹄 | 2大只 |
姜 | 8片 |
冰糖 | 20克 |
葱 | 两段 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
盐 | 5 |
黄酒 | 10克 |
芝麻 | 5克 |
小茴香 | 30粒 |
干辣椒🌶️ | 2个 |
香辣烤猪蹄的做法
猪蹄洗净切段后放入凉水锅中加两片姜和黄酒,水开后关火。取出猪蹄洗净备用。
锅中倒入油后放入冰糖,开中小火慢慢加入,冰糖逐渐融化后用铲子不停画圈搅拌,冰糖在油中的颜色会逐渐变深。
冰糖颜色变深并起泡,在泡沫变大并要消泡前调制小火并放入猪蹄。
翻拌猪蹄使猪蹄逐渐上色颜色变深。
加入黄酒、老抽、生抽、小茴香、大料和葱姜、两个干辣椒🌶️。加热水高过猪蹄。
开大火锅开后转入小火慢炖一个半小时以上,猪蹄变软,汤汁变少后关火。捞出猪蹄。
烤盘铺上锡纸,上面摆放好猪蹄。
撒上辣椒粉、孜然、芝麻和盐
烤箱210度烤十分钟
拿出烤盘后把所有猪蹄翻面
再撒上一层辣椒粉孜然和芝麻,继续210度烤10分钟。
出炉啦!看着就有食欲的香辣猪蹄,绝对吃的停不下嘴!