超简单新手肯定成功的柠檬轻乳酪蛋糕
成品是8寸烤盘厚度的2/3，大家可以参考一下，味道清香，酸甜，甜度适中。
用料
| 奶油奶酪 | 227克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬皮 | 半个 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 牛奶 | 200ml |
| 糖 | 80克 |
超简单新手肯定成功的柠檬轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪软化后分次加入200ml牛奶，搅拌至顺滑。
加入四个蛋黄，半个柠檬皮和柠檬汁，50克面粉，搅拌至顺滑，形成乳酪蛋黄糊糊。
按照戚风蛋糕的方式，打发4个蛋白，分三次加入80克糖，打发至硬性发泡。
乳酪蛋黄糊与打发好的蛋白混合，可以用筛网过筛混合物。
烤盘内垫上油纸，倒入面糊，烤盘外包裹锡纸，水浴法，烤箱中层140℃40分钟，然后120℃20分钟，冷却后放冷藏四个小时以上。然后就等着吃美味的乳酪蛋糕吧！
小贴士
1、请勿减少柠檬皮柠檬汁和糖的用量，会严重影响成品口感。
2、烤箱温度各有差别，请酌情控制，我因为没摸准新烤箱的脾气，烤制时有小小来开裂，完美主义者请忽视。
