马卡龙？和果子？不，都是馒头

制作这个是因为儿子突然有一天说想吃马卡龙，但是做过马卡龙的厨友们都知道，马卡龙的糖量妈妈们看了真是瑟瑟发抖😂。于是，万能的馒头就又上场啦，还是咱们大中华的美食博大精深，小小一个馒头，你想做什么造型都可以，多余的面团又做了三个和果子馒头，颜值爆棚，缺点嘛还是有的，一不小心吃多了会胖哦🤣

用料  

马卡龙？和果子？不，都是馒头的做法  

1. 白色面团中酵母粉和细砂糖分别用50g温水化开，（水温不能过高会烫死酵母粉影响发酵）酵母水和糖水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，再用手将面絮揉成光滑的面团

2. 蒸熟的南瓜泥稍微冷却至手温后加入酵母粉混合均匀，南瓜泥已经够甜水份也足够，所以不需要加细砂糖和水，直接与面粉混合成面絮，再将面絮揉成光滑的黄色面团。菠菜焯热水后加一点水搅打成泥，菠菜泥过筛后加入细砂糖和酵母粉混合均匀，混合好的菠菜汁加入面粉中搅拌成面絮，再将面絮揉成光滑的绿色面团

3. 从揉好的白色面团中切出等量的三份面团，分别加入草莓粉、蝶豆花粉和紫薯粉揉成色泽均匀的粉色、蓝色、紫色面团。没有蔬菜粉的也可以用蔬菜汁代替，红心火龙果泥、蓝莓泥、紫薯泥都能做出好看的颜色

4. 马卡龙馒头的做法：1⃣️先取等量的两块同色面团和一块小一点的白色面团（不用太大，小小的很好看），三块面团分别搓圆，压扁2⃣️三块面团叠加在一起3⃣️叠加好的面团压扁，压的扁一点发酵好蒸出来才好看，否则很鼓4⃣️准备两根牙签，在面团上戳出马卡龙的漂亮“裙边”

5. 同样的方法做好其他颜色的马卡龙，一定要把面团尽量压扁

6. 放入铺好油纸的蒸屉中发酵，发酵至1-1.5倍大即可，冷水上锅，水开后蒸8分钟关火，蒸好后不要着急开盖，焖3-5分钟后再打开盖子

7. 接下来做和果子馒头，1⃣️取一块绿色面团搓圆，压扁（表面要平整，做出来才好看）2⃣️一块小小的黄色面团搓圆压扁做花蕊，用牙签扎几个小洞3⃣️白色面团中揪下几个小小的面团做花瓣，数量的话自己把握，没有绝对的4⃣️每个小面团搓成水滴状5⃣️搓好的面团压扁，拿起来用手转一转做出立体造型6⃣️花瓣围绕着花蕊粘贴塑形

8. 同样的方法做好其他几个造型，放入铺好油纸的蒸屉中发酵，发酵至1-1.5倍大即可，冷水上锅，水开后蒸8分钟关火，蒸好后不要着急开盖，焖3-5分钟后再打开盖子

9. 蒸好的馒头好看又好吃，没有高油高糖，不需要担心不健康啦