超厚虎皮奶油蛋糕卷

这款蛋糕卷的虎皮厚厚的，是虎皮爱好者的福音。如果不喜欢太厚，可以按比例缩减。
里面的戚风蛋糕底是很多人用的五蛋配方，五蛋做出来挺大一卷，也可换成小四卷，总之，不要死搬硬套，随意一点，才能快乐烘焙。

用料  

超厚虎皮奶油蛋糕卷的做法  

1. 用28金盘按后蛋法烤制戚风蛋糕体，烤好后取出晾凉，正卷反卷都可以，高兴怎么卷就怎么卷，卷裂了也无所谓。

2. 等待蛋糕卷凉的时候可以打发淡奶油，把除砂糖外所有夹心部分配方混合在一起，打蛋器中速打发，中途尝一下，如果觉得甜度不够就加点细砂糖。最后打到九分发，硬一点才好定型。

3. 开始卷奶油蛋糕卷，卷好后放入冰箱冷藏定型。记住，不要把奶油全部用完了，要留一点点，不用太多，等会粘合虎皮时使用。

4. 蛋糕卷定型的时候开始做虎皮部分。先把烤箱上下火预热200度。在八个蛋黄里加入砂糖，高速打发，如果是冷藏过的鸡蛋，就坐温水打，打至提蛋头画八字不会迅速消失，或者蛋液从高处低落曾明显堆叠状，然后筛如入玉米淀粉，用手动打蛋器快速搅匀，不用担心消泡，随便搅。倒入金盘，用抹刀抹平，送入预热好的烤箱，中层，8到10分钟，注意观察，时间不是固定的，上色可以了就好了，取出晾凉。

5. 最后将虎皮底部均匀涂上刚才剩余的奶油，然后裹在蛋糕卷上即可。