剪纸戚风蛋糕

只会被美哭，不会被气疯的新年气氛戚风蛋糕🤭，红丝绒液颜色会更好看，抠搜博主用的红曲粉，你们有啥用啥。

此配方适合8寸蛋糕模具，大的鸡蛋5个，鸡蛋大小不一样，把握不好的最好按配方量来。

用料  

剪纸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白液放冰箱冷藏，低筋面粉和红曲粉混合过筛。

2. 牛奶中加入玉米油搅拌至完全乳化。

3. 加入过筛好的低筋面粉，画一字拌匀。

4. 加入蛋黄，继续画一字拌匀，得到光滑无颗粒的蛋黄糊。

5. 先160度预热烤箱。取出冷藏过的蛋白液加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡。

6. 加入1/3糖粉搅打至一倍大。

7. 再加入1/3糖粉搅打至蛋白出现明显纹路。

8. 加入剩下的1/3糖粉打发至9分至10分发。

9. 用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10. 再倒回蛋白霜中，一起翻拌均匀。

11. 从高处倒入8寸戚风模具中，轻震两下，震出大气泡。

12. 放入烤箱140度烤55分钟。具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

13. 出炉后倒扣晾凉。

14. 徒手脱模的底部也很平整，夹奶油根据自己喜好来。

15. 正方形油纸对折再对折，然后再对折成这样的三角形，画上图案剪下来。

16. 剪下来再展开就是这样。

17. 剪好的油纸放蛋糕上，撒上糖粉。

18. 撒好糖粉的样子。

19. 小心一点揭掉油纸。

20. 浓浓的新年气氛。

小贴士

1.蛋糕就跟一般戚风一样，可以按自己熟悉的配方做就行，新手建议按配方做。
2.剪纸尺寸可以在模具底上先比划下大小。
3.温度和时间根据自家烤箱脾气调整。