奶香味戚风蛋糕
女儿两岁多,跟我一样的酷爱面包蛋糕面食。
为了不让她一直吃外面的食品,我尽量有空就给她做点蛋糕之类的,好吃美味又健康💋
每次做完,小家伙都非常赏脸地吃上一大块,这种幸福感是激发我多做蛋糕的动力哟。😄😄
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 60克 |
橄榄油 | 50克 |
水或者牛奶 | 50克 |
奶粉 | 10-20克 |
柠檬汁 | 8滴 |
奶香味戚风蛋糕的做法
5个鸡蛋,没有特意称重,大概60g就行了
50g橄榄油(不习惯橄榄油味道的,可以用色拉油玉米油代替)
60g白砂糖(30g加在蛋黄糊,30g打发蛋白)
50g水(或者牛奶)
4勺婴幼儿奶粉(可以直接把水换成牛奶)
85g低筋粉把蛋黄和蛋白分开,蛋白备用。
将蛋黄,水,奶粉,橄榄油倒入,搅拌均匀。低筋粉过筛,保证面包细腻口感,搅拌均匀至无颗粒状,可以用打蛋器协助。
同时烤箱150度上下层预热20分钟。蛋黄糊做好了,备用。
蛋白滴入柠檬汁,打蛋器打至粗泡。加入15g白砂糖继续打,最后再加入15g白砂糖。最后打至蛋白在打蛋器上竖立起来,蛋白如上图细腻。
将三分之一蛋白霜加入蛋白糊搅拌,从下往上翻。
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜内,拌匀。记得时间不要过长,否则消泡了糊变稀就没法烤出形状了。
倒入8寸蛋糕模,进烤箱前先震出气泡,烤出来的蛋糕表面比较平整。
烤箱预热完了,调150度上下火,蛋糕放在最下层,烤一小时。
根据自己的烤箱脾气调整时间,中间可以打开微微戳下边缘看蛋糕里层会不会很软,如果一戳就进去就得继续烤。出炉啦,感觉很成功。讲整个蛋糕模倒扣在烤架,等晾凉了自然就脱模了。
切开蛋糕,开吃啦,肉眼可见的细腻柔软。小家伙一口气吃了一大块。