香草奶酪戚风蛋糕

18cm中空模具一个。

用料  

香草奶酪戚风蛋糕的做法  

1. 香草荚剥开，刮出籽，连同香草皮放入牛奶，煮开后加锅盖焖20分钟。奶油奶酪隔水加热，打至顺滑，加入牛奶中搅拌均匀。

2. 蛋黄加入20g砂糖，打至发白粘稠，分次加入植物油，搅拌均匀。筛入低粉，搅拌成蛋黄糊。

3. 蛋白加入三分之一白砂糖，打蛋器打出大泡，加入另外三分之二白砂糖，打至硬性，出现小弯钩。

4. 三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅匀后，倒入另外三分之二蛋白液中，采用切拌法搅匀，形成蛋糕糊。

5. 烤箱预热160度。蛋糕液倒入模具中，轻磕几下，震出大泡，送入烤箱，160度烘烤40分钟。出炉后，磕一下马上倒扣在长嘴瓶颈上。完全冷却后，徒手或用脱模刀脱模。