奶香红茶戚风蛋糕
红茶喝不完，那就拿它做甜点吧，红茶的清香撞上蛋糕浓香，香气四溢
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 75克（区域干燥的可以减5克低粉） |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 80克（10克放蛋黄糊里） |
| 色拉油（玉米油） | 30克 |
| 伯爵红茶 | 2-3包 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
奶香红茶戚风蛋糕的做法
先准备好所有材料，我这里用了2包茶叶，另要准备好无水无油的干净容器
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛奶加热放入红茶泡一会，拌匀（红茶泡的越久味道越浓）
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入牛奶、油、10克糖搅动至乳化状态
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
乳化的样子
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
筛入低粉（低粉一定要过筛）
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搅拌均匀
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入搅拌均匀的奶糊里，蛋清放入另一个无水无油的容器里
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蛋黄和面糊Z字搅拌均匀（不能顺着一个方向搅拌，拌的时候要注意不能让面糊起精）
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
搅拌后的蛋黄糊是流畅光滑的
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
打发蛋清前先烤箱150℃预热，蛋清内放入盐、柠檬汁、糖打发（糖分3次放入，分别是大气泡、小气泡、密集气泡时候各加三分之一），蛋清打发至如图状态
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
打发好后取三分之一的蛋清入蛋黄糊内，炒菜式拌匀，速度要快以防消泡
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
拌至均匀后的糊
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白盆里混合均匀
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
分装，震模（我是用2个6寸模具，也可以用8寸一个模具装）
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
放入烤箱150℃40分钟
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
这个是烤15分钟时候的样子
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
出炉后震模后立即倒扣
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
放凉后脱模（我是晚上烤第二天早上脱模的）
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
侧面的样子
![奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "奶香红茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
1、低粉一定要过筛
2、搅拌蛋黄糊时候不能一个方向搅拌，Z字或8字搅拌
3、打发蛋白的时候，打蛋器不能悬空打发，要紧贴盆地打
4、烤蛋糕的时候中途不要打开烤箱，特别是前25分钟
