香蕉奶味戚风蛋糕（加葡萄干）

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戚风蛋糕的方子都有N个了，可是我还是坚持写了一个。真心的是自己一手做出来的经验。
     第一次写方子，还挺紧张的，这款戚风蛋糕是我做的很多次的一款，经过多次做，才敢拿来与亲们分享，请大家严格按说明操作，慢慢来，不要着急，做蛋糕就是要慢、细、稳。认真，仔细，耐心。有了这样的心态，就一定会成功。
        我这款蛋糕是用7寸中空模具做的，（没有7寸中空模具就用8寸的也可以），我用的是黄色中空模具感觉很好用，凉透后再脱膜，也很好脱模。
       这是我用孩子喝的味可滋香蕉果味奶做的戚风蛋糕，同时又加了点葡萄干。少糖、少油，吃起来不油，不腻，有点淡淡的香蕉味，透着葡萄干的酸甜。配上一杯牛奶，也是很好的早餐。大家可以试试。我期待大家的作品。

用料

正常新鲜的鸡蛋	5个
蛋黄部分
低筋面粉	80克
味可滋（香蕉味）或者（哈密瓜味）	60克
玉米油	50克
细砂糖	20克
蛋白部分
细砂糖	40克
柠檬汁一点点
葡萄干（可多可少）根据个人喜好	40克

香蕉奶味戚风蛋糕（加葡萄干）的做法

把打蛋盆用纸巾擦干净，无水无油。然后把蛋分离，注意别把蛋黄弄到蛋白里。一定要慢，要仔细，不要着急。
把蛋黄部分的细砂糖先倒入蛋黄里，一定要搅拌均匀，然后再倒油，再搅拌均匀，再倒入（味可滋香蕉味）的奶。最后用筛子筛入低粉，整个过程。一定要搅拌均匀。不要有小颗粒。慢慢拌均匀，不要着急。搅拌好放边上，进行下一步。
开始进入打蛋白了，打蛋白很关键，先把蛋白部分的细砂糖分三份，先倒入一份细沙糖和一点点柠檬汁。我都是直接5档打发的。
再观察蛋白有小泡了就加入第二份细砂糖。
紧接着蛋白变更小的泡了，也变的有点白了，就加入第三份。
一点点的就开始出来细纹路了。打蛋器稍调慢点。感觉打的时候稍有点阻力了。
再打一小会儿，提起打蛋器，有点小尖角，而且横放打蛋器时，角是弯的，基本就可以了。整个打蛋过程，我只用了2分钟左右。
烤箱开始预热到150度
这一步是最关键的，搅拌。先用铲子铲一些蛋白到蛋黄里，慢慢从下往上翻拌。一定要慢，要轻。不要使劲搅。
开始搅拌蛋白和蛋黄糊。第一步把蛋白用铲子铲一下到蛋黄里，慢慢从下往上翻拌，一定要慢。要拌均。再进行第二步，再加一些蛋白到蛋黄里，再慢慢拌开，第三部把所有的蛋白都加入蛋黄里，翻拌均匀，不要有没拌开的蛋白，这样脱膜就会粘的很难看的。搅拌的均不均，和脱膜有直接关系。
把葡萄干用水泡一下，再用手轻轻揉一揉。然后放到厨房纸巾上擦干水份。（葡萄干一定要洗，不信你们看看洗完葡萄干的水，都是很脏的）我是亲有体验的。
这回就轻松了，把模具拿出来擦干净。倒入拌均的蛋糊。估计倒一半的时候就撒点葡萄干。然后再倒蛋糊再撒点葡萄干。
撒完之后用铲子给简单的抹平，尽量不要让葡萄干露出来，露出来的葡萄干烤好会糊的。然后再桌子上振两下。振出里面的气泡。开始入烤箱了。
150度烤40分钟，要注意观察。如果烤箱温度不准，我建议放温度计。烤的表面粘或者里面湿，都是温度不准造成的。请搞清楚自己烤箱的脾气，别白费前面的功夫还没烤好一个好的戚风。
烤的时候要仔细看着哈。别偷懒。
烤好了拿出来立刻像开始放进去时那样再振两下。马上倒扣，我这有神器，大伙看一下。因为太高了所以我倒扣在料酒瓶上。是不是很高明：）。哈哈~~~~
凉好了就开始脱膜了。用手轻轻压一压边。把边都压活。往下一扣，很轻松就拿出来了。简单吧。
再压一压底。下面的一圈也轻松掉下来了。
中间再拿一个脱膜刀给划一下。整个动作就是要慢，要轻，不要着急。一着急，就象叫猫抓的一样，脱不好膜了。慢慢来就一定会成功。
终于可以吃了，哎妈呀，可累死我了~~~，这菜谱写的，太仔细了，你们要再做不好。我可是未办法了：）
切切再吃，是不是更淑女一些：）。我期待大家的作品。