酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）

用料  

酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法  

1. 低粉和玉米淀粉先混合过筛两次备用

2. 酸奶和鸡蛋混合 搅拌均匀后筛入粉类，搅拌至浓稠状态

3. 分三次加入砂糖。蛋清中加入几滴柠檬汁先打至粗泡后加入第一次砂糖。打至细沫泡后加入第二次砂糖。打至奶油状初现小弯钩后加入第三次砂糖，打至打蛋器提起有小弯钩。烤箱预热160度

4. 1/3的蛋白倒入蛋黄糊中一起搅拌，用切拌法（刮刀从底部翻上来画八字翻拌）

5. 再倒回剩下的打发蛋白中继续搅拌一下

6. 倒入磨具

7. 烤箱底层放一盘开水

8. 马上放入烤箱

9. 150度60分钟

10. 60分钟后观察蛋糕颜色 可再调170度上下火5分钟上色

11. 烤5分钟上色

12. 搞定出炉