酸奶香芋戚风蛋糕

为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。
后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。
不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。
好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。

用料  

酸奶香芋戚风蛋糕的做法  

1. 用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克

2. 香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。

3. 加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。

4. 加入玉米油，搅拌均匀

5. 筛入低筋粉，

6. 拌成均匀面糊，备用。

7. 蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

8. 成为偏硬性发泡的状态。

9. 取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

10. 倒回蛋白中，

11. 拌匀。

12. 倒入六寸活底圆模中。

13. 震平表面。

14. 放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。

15. 出炉后立即倒扣，

16. 冷却后翻面。

17. 脱模。

小贴士

芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。