平底锅版戚风蛋糕
这款平底锅蛋糕口感一点不输烤箱烤的，口感不错，也比较简单，早餐煎几张蛮不错的👄
用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 40克 |
平底锅版戚风蛋糕的做法
食材备齐
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
取俩个干净大碗，把鸡蛋磕入碗里，黄白分离
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把牛奶倒入蛋黄里，搅拌至完全吻合
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
然后再筛入低筋面粉，这一步不能省，因为蛋糕做出来会比较细腻
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
然后使用翻拌划z字形的手法
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
混合至细腻没有颗粒的状态就可以了
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蛋清里挤几滴柠檬汁开始打发蛋白，白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
比较细腻时第二次加入
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
出现纹路时第三次加入
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
直到打发到倒立三角形的状态就行了
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
然后舀三分之一到蛋黄里面去，使用切拌或z字形手法进行翻拌混合均匀
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
然后再倒入蛋白里去，依然是使用蛋抽翻拌或者是划z字形的手法混合均匀，直到这种比较细腻的状态就可以了
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
锅里刷层油，然后把蛋糊舀进去，加入2勺清水，盖上锅盖闷3分钟左右，一定要开很小很小的🔥，小心糊了还有的蛋糊先搁冰箱冷藏，要不会消泡
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
3分钟后翻个面
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
再加入俩勺水进去，再盖上锅盖，再闷3分钟左右，直到俩面金黄就可以了
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
还有的蛋糊继续上面的步骤👆香喷喷的蛋糕煎好啦
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
过筛一层糖粉就可以开吃啦😍
![平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "平底锅版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
全程小🔥，🔥一定要小
