平底锅小蛋糕

香甜松软的蛋糕总是会比其他诸如馒头花卷这类传统的小吃，更能吸引孩子们的兴趣，无论是作为正餐还是甜点，好吃的宝宝都不会拒绝。

很多妈妈想试着做一做蛋糕，但苦于没有烤箱，买一个又没有地方放，今天就来分享一个不用烤箱也能做出来的平底锅版的小蛋糕。

之前有分享过电饭锅版的蛋糕，但很多妈妈家里的电饭锅由于电器设置问题做不了，这次的这种就是大家都可以做的了。

松软香甜，营养好，易消化，无论是作为宝宝的辅食点心还是大人的零食，都非常合适，经过几次实验，这种小蛋糕就算不加一滴油，味道和口感同样非常不错。

材料配比也超级好记，话不多说，妈妈们快跟我学习一下吧！

适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝

用料  

平底锅小蛋糕的做法  

1. 先将蛋白和蛋黄分离，把蛋白放入适合打发的容器中

2. 蛋黄放入牛奶中

3. 蛋黄和牛奶中加入低筋面粉

4. 搅拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊

5. 把糖粉倒入蛋白中

6. 用打蛋器打发到提起来有尖角的程度

7. 把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中

8. 快速切拌均匀，避免消泡

9. 把拌匀的糊糊倒入裱花袋中

10. 起锅，烧热，裱花袋剪一个大一点的口子，把糊糊挤入平底锅中

11. 调到中小火，在锅的空处，加入一点点清水

12. 盖上锅盖焖3分钟

13. 把小蛋糕翻面，再焖1分钟左右就可以出锅了

14. 松软香甜

小贴士

1，这个食谱唯一的难点也是最大的难点就是蛋白的打发问题，这也是各类蛋糕都需要的一步，一定要用电动打蛋器来做，手动理论上当然也是可以的，但实际上我没见过谁做烘焙真的手动打发，难度高、还费时费力，电动打蛋器价格也不贵，便宜些的才30元左右，很多蛋糕、甜品之类的食物都会用得到，建议家里准备一个


2，其次，一定要选择新鲜的鸡蛋，放置过久的蛋清粘度低、碱性大，不容易打发。


3，打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水，因为蛋黄含有脂肪，所以蛋清中最好不要含有蛋黄。


4，我这回做的时候没有加柠檬汁，其实加一点打发效果会更好一点，除了去一去蛋腥味外，也是为了中和一下蛋清的碱性，使它更好的打发，没有柠檬汁的话也可以用白醋代替，当然像我一样不加也完全OK。

4，糖的用量可以适当调整，但不建议去掉，新手的话就不要更改配方比例了，糖同样是辅助打发的食材之一，可以使打发出的气泡更加稳定细腻，一般是建议在打发的过程中分三次加入，这次是因为对打发效果的要求不高，所以直接加进去就行了。