蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底锅版

今天给大家分享一款平底锅版小蛋糕
这是我闺女一岁左右经常做的小零食
低油低糖，特别适合小朋友
关键是还不用烤箱😋
特别适合怕买来烤箱又担心闲置的小仙女

用料  

蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底锅版的做法  

1. 这是所有原料   蔬菜榨汁过滤  取35克
   把蛋黄和蛋清分离
   🌱装蛋清的盆，要求无水无油
   没有蔬菜汁可以用等量的牛奶或者酸奶代替

2. 蛋黄内倒入10克玉米油  
   搅拌均匀到没有蛋黄和油混合均匀
   液体表面没有油花就可

3. 蛋黄液里再倒入蔬菜汁
   筛进低筋面粉     筷子用Z字形搅拌 至没有颗粒

4. 面糊像这种状态就可以了
   我有时候比较偷懒  不想搅拌太久
   过滤一下面糊就好了😊

5. 蛋白打发（用电动打蛋器）
   蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，10克糖分三次加入，将蛋白打发到打蛋器提起来的时候有点弯弯的小尖，就可以了

6. 用刮刀盛一铲子打发好的蛋白霜，到蛋黄面糊里，用J字形的动作搅拌均匀

7. 再把拌好的蛋黄面糊倒进剩下的蛋白霜里
   搅拌均匀，注意视频手法

8. 
   把面糊放置一边
   加热不粘锅，用刷子刷一层薄油(这时可以关火)，然后再倒进面糊，用铲子把面糊表面整平，再轻轻振一下不粘锅，振出气泡，接下来我们就可以煎蛋糕了，全程小
   火
   盖上锅盖焖15分钟，我用的电磁炉，开的100度最小，煤气灶也调小火
   （具体时间还要看自家灶火力的大小，做个两三次就能掌握时间了😂）

9. 时间到，用牙签扎一下，如果牙签上有粘的面糊说明还没熟，再盖上锅盖多焖两三分钟，
   没有粘的面糊，就代表熟了，可以翻面了，翻面后关火，再焖三四分钟就可以了
   
   🌱翻面时候要注意铲子要铲到中间，要不然蛋糕受力不均，容易断裂

10. 取找个油纸或者保鲜膜，把蛋糕放上去，裁成正放心或者长方形，抹一层酸奶或者打发好的奶油就可以卷了

11. 就可以卷蛋糕了，卷的时候要巧用力，尤其到蛋糕卷收尾的时候，要稍微用一下力把蛋糕卷收紧，
    卷好后，把油纸两段拧起来(就像包糖果一样)，静置30分钟定型就可以了啦，切剩下的边角料可以自己解决或者可以给宝宝吃[调皮]

12. 切蛋糕卷
    定好型蛋糕卷，就可以切成一片一片的了，切的时候要轻轻的用刀来回切，这样切出来的切面才会好看

13. 有的仙女妈妈说，我不会卷蛋糕卷咋办呢，那就不卷了呗，这样直接切块，配点水果，酸奶也很好啊😊

小贴士

需要注意的事项都写在每个步骤里了
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