水果奶油杯子蛋糕

用料  

水果奶油杯子蛋糕的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离，分别在两个无水无油的盆里，蛋黄盆里依次加入酸奶 低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒，此处注意要Z字搅拌，不要画圈搅拌，这一步我忘记拍图了

2. 蛋清盆里滴几滴白醋去腥，加入白砂糖打发，此处白砂糖分3次加入，第一次加入时低速打至起泡，再二次加入白砂糖中高速打发至细腻无泡
   第三次加入白砂糖打发至图上的小尖尖
   第四 把打发好的蛋清分两次加入蛋黄盆里，用铲子像炒菜一样翻均匀
   第五 倒入模具，保鲜膜封住，免得水滴进去，开水上锅，中火蒸45分钟，关火闷几分钟，拿出脱模
   特别提示！！关火以后蛋糕会回缩，这是正常的，锅里水要上足了！别蒸干了，做好的酸奶蛋糕可以直接吃的，很好吃哒！要放凉了再做杯子蛋糕哦！不然奶油遇热会融化掉

3. 准备好以上食材，还有一次性杯子，我用的是航空杯，比普通的一次性杯子要厚实

4. 奶油打发，淡奶油提前放入冰箱冷藏，加入白砂糖，高速打发稠密，再低速打发至有小尖尖，这一步忘记拍图，打发好的要放冰箱哦，快点用掉，这天热很容易融化，我做的就有点融化了

5. 蛋糕切圆形小片，铺在底层，再铺一层奶油，铺上水果，再铺奶油和蛋糕，铺水果，自己随意发挥，也可以切层蛋糕碎铺里面，最后弄完上面放点水果和小叶子点缀，我家奶油不够了，所以这次做的放的奶油不是很多，大家喜欢吃的可以多放

小贴士

我做的酸奶蛋糕是蒸出来的，当然也可以用烤箱烤蛋糕