戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕
㊗️我爸我妈珍珠婚快乐~
第一次做奶油蛋糕,虽然奶油抹得丑,但是味道真的不错!
7寸戚风,戚风蛋糕真的要跟奶油一起啊,不然太噎了,加入奶油之后好吃太多了~
用料
奶油水果裸蛋糕# 后蛋法 | |
水果 | 适量 |
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 40克 |
醋 | 几滴 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
蜂蜜椰蓉纸杯蛋糕#^o^ | |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 30克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 25克 |
醋 | 几滴 |
椰蓉 | 适量 |
戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕的做法
先来奶油水果裸蛋糕做法:准备好所有材料称量好。
把牛奶糖油混合乳化
筛入面粉
Z字型搅拌均匀,不要太用力
加入蛋黄(传说中的后蛋法)
Z字搅拌均匀
蛋白加几滴醋,打发大泡泡加入三分之一糖,小泡泡加入三分之一糖,有纹路加入最后三分之一糖。
打到小尖角
三分之一混入蛋黄糊切拌均匀
再加三分之一切拌均匀,最后倒回蛋白盆切拌均匀
烤箱150度预热,倒入模具中,震出气泡
150度50分钟
放凉脱模,切分, 因为用了不沾盘爬得不够厚,所以只好做成三角形
奶油忘记拍图了,150克淡奶油和10克糖,打发到8.9成,我打发有点过了,涂抹加入水果,成
放进冰箱冷藏,更好吃。
下面是纸杯蛋糕做法:材料准备称量好。
蛋黄,油,牛奶混合,筛入面粉,Z字搅拌均匀
蛋白打发到小尖角,把蛋黄糊和蛋白糊混合,跟上面蛋糕一样。烤箱预热
倒入模具,震出气泡,轻点,不然纸模会遛……撒上椰蓉
180度15分钟左右
摆盘
附换算方法,圆模
方模