水果鲜奶纸杯蛋糕

在美国和欧洲国家，纸杯蛋糕被用作咖啡甜点和下午茶。“杯形蛋糕”一词于1828年在美国首次被提及。这是一个19世纪发明的小蛋糕，曾经被称为厨房革命。它从烘焙时称量配料变成了计量配料，因此它节省了很多时间。。现在有两种理论:首先，蛋糕是在陶瓷烘焙杯或杯型模具中烘焙的，这相当于一个茶杯的大小;其次，制作蛋糕的原料都是用量杯，所以被称为纸杯蛋糕。

用料  

水果鲜奶纸杯蛋糕的做法  

1. 找一个容器，加入玉米油40克，牛奶40克，细砂糖20克，搅拌均匀后，加入过筛好的低筋粉60克，再次搅拌均匀。

2. 我用的是后蛋发，面糊搅拌均匀后加入3个鸡蛋黄。

3. 搅拌均匀至无颗粒状

4. 蛋白加入几滴白醋打发可以提高蛋白的稳定性。低速打发，然后分三次加入40克白糖，至干性打发状态。大弯钩状态就差不多了，低速打发可以使蛋白更加细腻，口感更好。

5. 把打发好的蛋白分3次，分别加入蛋黄糊，翻拌均匀。像翻书一样翻拌，不可搅拌。

6. 蛋糕液装入纸杯8分满，烤箱预热上下火150度°，大约35分钟，即可。每家的烤箱品牌和容量都不一样，具体的温度和时间要根据自家烤箱脾气来定。

7. 烤完后，取出放在烤架上倒扣式凉透。

8. 容器里加入180克淡奶油，加入18克白砂糖，打发成鲜奶状态。

9. 把自己喜欢的水果，切成小块，备用。

10. 任意摆放都是完美的结合。来吃吧，幸福的味道～😄🧁

小贴士

1.鸡蛋使用之前最好冷冻十分钟，这样蛋白更容易打发。
2.淡奶油打发之前最好也是冷冻十分钟，这样比较容易打发成型。
3.蛋黄和蛋白翻拌一定要均匀，而且不能搅拌，一定要像翻书那样翻拌。