水果杯子蛋糕

含简单的海绵蛋糕和纹路清晰的奶油顶

用料  

水果杯子蛋糕的做法  

1. 海绵蛋糕：
   鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清装到一个无水无油的打蛋盆里

2. 蛋清分三次加入砂糖，打到硬性发泡

3. 加入蛋黄搅打均匀

4. 筛入低筋面粉

5. 搅拌到没有干粉

6. 先取一点面糊和玉米油搅匀

7. 倒回面糊盆里

8. 搅拌均匀即可，这个面糊不容易消泡，搅拌的时候尽量搅到面糊细腻

9. 挤入纸杯，挤五六分满就行

10. 170℃烤30分钟

11. 奶油顶：
    软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀

12. 加入柠檬汁搅拌均匀（柠檬汁就是调味，如果不加，糖粉也可以少加一点）

13. 搅拌好的样子

14. 淡奶油打到7分发

15. 先取一部分奶油和奶油奶酪搅拌均匀

16. 再倒回去

17. 用电动打蛋器搅打到完全融合，不要打太久，很容易打过的

18. 用裱花嘴再蛋糕中间掏个洞

19. 加一点自己喜欢的果酱，我这个是自己熬的草莓酱

20. 挤上奶油，我用的是大号8齿花嘴，建议你们用小一点吧，最后我觉得奶油顶太多了点

21. 装饰上蓝莓、草莓、薄荷叶，还筛了点糖粉

22. 开吃！

小贴士

这个加了奶油奶酪的奶油纹路更加清晰，也不会太厚重，但是定型能力有限，二十度以上不能长时间室温放置，会影响口感。