纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）
接触烘焙近十年，越发喜欢做这些看着简单的小东西。也许是看到这些想到玩烘焙的初心，只是想做点放心的零食给孩子吃。原来给老大做的电饭锅蛋糕他说是最好吃的蛋糕，现在老二吃上这个纸杯蛋糕每次很崇拜的样子，因为她没有见过妈妈最早还没有烤箱的时候是怎么做蛋糕的😄
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法
牛奶和玉米油搅打，充分融合。后加过筛的低筋面粉，拌匀，然后加入蛋黄拌匀。拌好的蛋黄糊如图
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第2张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第2张")
蛋清加细砂糖和柠檬汁，打发至如图的小弯钩即可。
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第3张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第3张")
先挑三分之一的蛋白和蛋黄糊拌匀。
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第4张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第4张")
拌好的倒入剩下的蛋白盆里
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第5张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第5张")
翻拌均匀看不到蛋白为止
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第6张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第6张")
把面糊装入裱花袋挤入纸杯，八分满即可，把大气泡震出来。
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第7张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第7张")
放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火140度35分钟，转上火165度下火140度5分钟。即可
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第8张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第8张")
低温烘烤
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第9张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第9张")
上色快好了
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第10张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第10张")
出炉，不用倒扣也不会塌陷。
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第11张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第11张")
凉了可以撕开享用
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第12张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第12张")
切开看看漂亮
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第13张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第13张")
挤上奶油完美😄
![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第14张]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤图 第14张")
小贴士
做这个蛋糕需要注意的蛋白打到小弯钩就好了，如果打到直立角，后面烤容易开裂。
还有低温慢烤。磨合好自家烤箱脾气。就很容易做好。
