柠檬凝乳蛋糕
用料
| 蛋白 | 35g |
| 蛋黄 | 15g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 柠檬皮 | 一个 |
| 盐 | 一小撮 |
| 细砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 70g |
| 黄油 | 涂烤碗用 |
| 低筋面粉 | 15g |
柠檬凝乳蛋糕的做法
先准备两个烤舒芙蕾烤碗，先把烤碗四壁涂抹黄油，在30g细砂糖取一部分倒入模具，转动模具，让细砂糖均匀附在模具表面.预热烤箱160度
.准备两个小盆，先把蛋白和蛋黄分离，分别装入两个盆中.
蛋黄盆中加入细砂糖、牛奶和柠檬汁，在削一个柠檬皮加入，用蛋抽搅拌均匀.加入过筛低面粉搅拌均匀.
蛋白盆中加入一小撮盐，用打蛋器中速把蛋白打硬.
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余蛋白盆中继续翻拌均匀.
面浆倒入模具里，在容器里装入热水，水深约1cm，小心的放入160度烤箱里烤40-45min.
出炉后冷却2分钟在倒扣盘中，蹭热吃掉，或者是放入冰箱冷藏，口感跟轻芝士蛋糕差不多.
