巧克力坚果可可脆

看起来高大上的可可脆，没想到方便快手。摘自彤妈，本文仅作为个人记录方便查看，写的比较简单

用料  

巧克力坚果可可脆的做法  

1. 详细步骤参考彤妈视频。蛋白48克，糖25克，一小撮盐，座温水，打发到挂住。不要打过，否则饼干表面气泡多。

2. 低粉25，可可粉1.5，酱5克，加入蛋白霜，用电动打蛋器，手动混合几下，刮刀将四周粉类划入盆中。

3. 黄油17克事先隔水融化，温度不要太高，会有白色沉淀。分四五次倒入面糊，手动打蛋器混合均匀。手法轻柔，尽量少混入气泡。

4. 面糊提高慢慢倒入裱花袋，装三号三能小圆嘴，转几圈，防止面糊漏出。压平放冷藏8到10分钟，定型。

5. 挤在烤盘上。最好用硅胶垫，定型效果好，油布太滑，圆形不规则。剩几克与30到40克坚果混合。用勺子和筷子配合放坚果。摆放时小心整齐。

6. 烤箱充分预热。室温10度左右，上下火160度，15分钟。天热酌情减少时间。

小贴士

1.黄油。总统的较脆较硬。兄弟的又酥又脆，口感非常好。真是一分价钱一分货。
2.蛋白只要不滴落就好，不要打过，会气孔多。
3.有三种口味，详见原配方。
4.坚果任选，摆放时小心，尽量不破坏圆形。否则烤出来走型。