可可巧克力味道古早蛋糕(可可儿、巧克力控)
爱上可可儿,爱上巧克力的味道,停不下来的节奏😄,入口即化的细腻绵软的口感,蛋糕软到不敢使劲拿。
模具:22.5*22.5*5(8寸)方形固底(最好加高的)
水浴法烤制,烤箱中下层150度55分钟。
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 65克 |
可可粉 | 15克 |
巧克力 | 10克 |
低筋面粉 | 70克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 70克 |
玉米淀粉(可可糊) | 15克 |
玉米淀粉(蛋白) | 5克 |
柠檬汁 | 5滴 |
黑芝麻(装饰) | 适量 |
可可巧克力味道古早蛋糕(可可儿、巧克力控)的做法
1.所有粉类混合均匀过筛(低粉+可可粉+奶粉)
2.玉米油加热至有纹路,加入巧克力融化,加入牛奶搅拌均匀。
3.再加入过筛的粉类搅拌均匀后+蛋黄搅拌均匀
4.打发蛋白至中性发泡稍有弯钩。(蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖:鱼泡眼、细腻泡沫、细腻纹路)最后一次连同玉米淀粉一同加入打发。150度预热烤箱10分钟。
5.取三分之一蛋白加入可可糊,翻拌手法至均匀,再全部倒回蛋白霜内,同样翻拌手法拌匀,不要画圈!
6.从高处倒入8寸固底方形模具,震荡排气撒黑芝麻后入烤箱。烤箱中下层150度水浴法,55分钟出炉。
出炉直接拎出放烤架上晾凉脱模。
切分蛋糕。
入口即化的细腻绵软口感,带着浓浓的可可儿巧克力香味儿,立马来一块儿,好香!😄
出炉不用倒扣,有个帮倒忙的人,破坏了蛋糕表面的平整😔
小贴士
1.水浴法:预热烤箱时烤盘内加入凉水。
2.蛋白内加入玉米淀粉起到稳定作用。
3.鸡蛋大个的可以用5个。
5.模具最好选用8寸加高的,这个量有点太满了,影响蛋糕长高。