爸爸牌爱心糯米烧卖

疫情的影响…点心铺迟迟不开门…超市的各类速冻食品也捉襟见肘…于是爸爸变身大厨…糯米烧卖走一波…^_^

老爸是买了1斤的糯米，做了15个烧卖，大家可以自行感受下用量哈～

馅料部分，春笋都用的笋尖部分，个人觉得太嫩了，下次可以改用中间段，增加爽脆感！

我是觉得没有香肠的烧卖是没有灵魂的！哈哈！所以强烈要求老爸一定要放香肠。然后香肠嘛…用的是广式香肠哦！咸咸甜甜的才好吃！不喜欢的可以用肉沫替代～

用料  

爸爸牌爱心糯米烧卖的做法  

1. 【蒸糯米】将隔夜泡开的糯米，用沥水篮沥干，放入蒸屉中（垫纱布，防粘），大火蒸15分钟左右。

2. 【备料】干香菇泡开、洗净，切小丁，备用。

3. 【备料】春笋洗净，取笋尖部分，切小丁，备用。（PS：剩下的笋也别浪费了，中段做个油焖笋，尾段可以煲个汤啥的，你们说呢～2333～）

4. 【备料】广式香肠洗净，先取中间段切薄片（做帽子用，片数根据烧卖的个数来，别切太厚，避免后面蒸不熟），剩下的同样切小丁，备用。

5. 【炒料】锅里倒油（稍微多点，不然馅料太干不好吃），先炒笋丁（笋丁焯透，不然会涩），然后加入香菇丁、香肠丁。

6. 【调味】上述小丁翻炒后，加入适量生抽、老抽（少许）、蚝油（少许）、糖、盐（少许或不加），最后再加2大勺骨汤（盖没馅料即可），大火收下汁，让馅料入个味儿。【PS：调味可以稍许咸一点，因为一会儿还要拌糯米饭】

7. 【拌饭】当上述汁水收干一半后，开小火，将步骤1中的糯米饭加入，进行搅拌，当糯米饭充分吸收汁水后，关火，凉透备用。

8. 【包烧卖】烧卖皮是菜场买来的，我们感觉太厚太小，又拿擀面杖擀了下。（包烧卖………）烧卖包好，记得将步骤4里的香肠片盖在上面，这样不仅有了卖相，香肠的香味在蒸制的过程中还会渗透下去哦～【PS：烧麦口尽可能的捏小点，不然蒸完了容易塌。具体怎么包大家就自行百度吧，挺简单的反正😂】

9. 【蒸烧卖】烧卖包好，放蒸屉中，隔水蒸10分钟左右（感觉烧卖皮变透了，差不多就代表熟了），关火，然后就可以大口吃烧卖啦～～【PS：吃不掉的烧卖可以放凉了，然后放速冻保存，以后想吃的时候拿出来蒸一下就可以了哦～】

小贴士

至于调味嘛，每个人的口味都不同，所以用料比例真的很难说。作为没有糖尿病的上海人来说，喜甜是肯定的，通常来说：
[生抽]主调味，一般炒菜铲1.5平勺；
[白糖]提鲜，一般调味勺3～4勺，糖份可以根据自己的喜好适当调整；
[老抽]调色用，少许即可；
[蚝油]调鲜用，少许即可，可能会产生些许腥味，不喜勿加；
[盐]调味，少许即可，因为之前有生抽调味了，如果觉得味道ok了不加也可以。