爸爸牌秘制清蒸草鱼
以前在外读书,回家住上几天,爸爸必做的一道菜就是清蒸鱼。接下来我教小仙女们如何做这道菜,孝敬老爸必备菜品~
用料
草鱼 | 500克 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
山茶油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱 | 适量 |
爸爸牌秘制清蒸草鱼的做法
市场买来的新鲜草鱼段,洗净(有淤血要洗掉)放入盘中,加少许盐,腌制1小时。这样鱼肉能入味。
这是鱼肉去腥的关键部分(敲黑板):腌制完之后把鱼水倒掉,洗净,盖上盖子(可以用保鲜膜)放入微波炉叮一分钟。取出就是图这个样子啦,鱼肉有些地方已经开始泛白。再把叮出来的鱼水倒掉,洗净。
加入少许山茶油(茶油也是去腥的),料酒适量,大概一汤匙的样子。不小心放多了的话可以加点醋中和一下。放入切好的姜丝葱段(我这是姜段哈哈哈),还有就是酱油啦,酱油起到调味加色的作用。最后还要加入少量清水,搞定。盖好盖子(可以用保鲜膜)放入微波炉叮6分钟。
叮鱼的过程中可以用剩余的葱切成葱丝备用。叮好取出,把鱼肉上的葱段夹掉(葱段叮完之后会呈现暗黄枯掉的状态,夹掉是为了美观),放入葱丝,就大功告成啦。