老爸牌鱼煲

每次回家老爸必做我必点，深得老少喜欢的快手煲，鱼肉嫩滑入味，香干木耳下饭，胡萝卜如红薯一样香糯。制作简单快速，鱼腌好的情况下15分钟就搞定

用料  

老爸牌鱼煲的做法  

1. 胖头鱼取鱼头、鱼尾、鱼身刺较少部位剁均匀大块，加入以上腌料和匀放置30-60分钟

2. 胡萝卜滚刀切块，大蒜头3-4整个去皮拍开，将胡萝卜和大蒜头平铺在砂锅底

3. 将腌制好的鱼均匀放在胡萝卜大蒜头上，若鱼和胡萝卜大蒜头比较多，腌鱼的料汁可一起浇一点点上去，若比较少不要倒

4. 将油倒入锅中，微微没过鱼块

5. 加盖，中到大火

6. 到油沸腾，打开盖子

7. 香干5-6块切条放入，泡好的黑木耳一小碗放最上一层，加盖调小火

8. 再次倒油开香干木耳熟了即可，开盖撒葱花起锅

小贴士

1.腌鱼时不要放盐
2.第一次中大火烧沸腾了即开锅操作下一步，不能过长时间停留，不然鱼肉会老、底部胡萝卜会焦黑，第二次小火稍微长点点时间可以，木耳香干比较容易熟
3.鱼肉和配菜入口一点不油腻，所以不要觉油多放少，少了会糊底。烧好的鱼肉和配菜与油是分离的，可以倒出再炒菜。