爸爸招牌菜–干煸羊杂
羊杂胆固醇比较高,但是可以偶尔吃一下喽!每次爸爸炒羊杂都是分开买羊心、羊肚什么的,自己处理比较放心!干净!
用料
羊杂 | 适量 |
葱、姜、蒜 | |
辣椒段 | |
料酒 | |
生抽 | |
鸡精或者味精(爸爸喜欢放味精) | |
盐 | |
花椒面 | |
大料 |
爸爸招牌菜–干煸羊杂的做法
基本这5样东西,买来是熟的,回来一定好好清洗!羊心用刀切一下,里面也需要清理血水(我家做羊杂不放羊肝)
清洗干净后,应该切丝(爸爸懒得切,都快成块了,哈哈!)下锅里焯水!去血沫
焯好后沥水备用
葱、姜、蒜切微微大的沫,干辣椒掰一下
做羊杂油要多点,炒出来好吃!油热加入大料,炒香
再加入葱、姜、蒜、辣椒段,适量酱油
加入羊杂翻炒一下,再加入花椒面,盐。翻炒一会。加点料酒,鸡精或者味精,一直翻炒!(翻炒过程中如果出现很多油沫子,说明油多了,可以把油微微倒出去接着炒)
炒至这个样子就可以出锅了!一定要煸干,超级香呦!