香菇竹笋肉粒烧卖

下厨房厨师资格要年审了，赶紧写个菜谱，保住我的厨师帽👨‍🍳
烧卖皮是用市售饺子皮加工的，方便好操作，蒸出来晶莹剔透。不怕麻烦也可以自己擀皮，我觉得我擀的皮没有买的皮儿薄😂

用料  

香菇竹笋肉粒烧卖的做法  

1. 干香菇泡发切粒，胡萝卜切粒，竹笋切粒焯水，青豆焯水。

2. 猪梅肉切粒加生抽、老抽、糖、盐、蚝油、胡椒粉拌匀腌渍入味。调料多加一点，烧卖的调料都在这里了。

3. 糯米提前浸泡2小时，沥干水分蒸熟。放一旁冷却。

4. 烧锅加稍多一点的油，放入肉粒煸炒。

5. 下香菇粒。

6. 下胡萝卜粒。

7. 下青豆粒。每一样都翻炒均匀再加下一样。

8. 加入冷却好的糯米饭拌匀。

9. 我直接用的市售饺子皮加工的。用擀面杖把周围擀薄，形状像荷叶一样。

10. 放上馅料。

11. 一只手拖住烧卖底旋转，用另一只手的虎口把烧卖收口。

12. 收好口就是这样的，非常好操作，多试几次就可以了。

13. 收好口直接蒸也可以，也可以如图这样把烧卖边翻下来，也很好看。

14. 开水上笼蒸5分钟。因为馅料都是熟的，5分钟足够了。

15. 吃不完的烧卖冷藏可以保存2天。也可以冷冻，吃的时候直接加热。