方竹笋烧肉

和炒不同，炖的美妙之处，
在于将食材之间的味道深度融合。

笋的清脆，融入肉的鲜美，
口感极佳、沁人心脾。

用料  

方竹笋烧肉的做法  

1. ❶
   方竹笋用80℃的热水浸泡2-3天，捞出洗净沥干，滚刀切成2cm大小的菱形状。
   水开后，将切好的方竹笋倒入锅中，煮2分钟后捞出沥干备用。
   
   葱切段，蒜去头切片，生姜去皮切丝；五花肉切厚片。
   
   ❷
   热锅倒油，倒入切好的五花肉片，慢炒煸干肥油，倒老抽上色，生抽调味，料酒去腥。
   加入葱姜蒜翻炒爆香，然后倒入方竹笋片，大火爆炒，加开水没过食材。
   大火烧沸，转中小火，倒入蚝油，放少许白砂糖提鲜，盖锅盖炖40分钟。
   
   

2. 尝味，装盘。