春笋是春天不可错过的一道美食 吃的时间很短 而春笋在烹饪过程中也很吸油,所以,它和肉是绝搭。每次我要做笋菜的时候,我提前告诉他俩:今晚我们要当一次熊猫咯。他俩秒懂:耶,又要吃笋子了!
用料
楠竹笋烧肉的做法
楠竹笋事先焯过水,也漂洗过2次,切成滚刀块。
五花肉切成方丁,我还加了一小块腊肉,也切成小丁。
锅里少许油,放黄冰糖炒糖色。
炒到这样的翻泡泡,就赶紧倒入肉丁。
炒均匀后,再依次加入料酒,姜片,蒜瓣,香料。肉爆出油后加入一勺豆瓣酱。加少许盐,炒拌均匀。(尽量多爆些油,多余的可以倒出。)
最后加入笋块,继续翻炒均匀。
转入烧有开水的炖锅。再加入生抽,老抽,拌匀。大火烧开后,转中火烧约1个小时。
起锅前尝一尝盐味,装盘,撒葱花。笋因为吸了大部分的油,吃起有肉香味,肉因为之前爆出过大半的油,所以也不至于下不了口,Q弹软糯,满意~
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