香菇素烧卖

食材挑选的长糯米（口感好），若想降低糯米的粘性，可在其中参入三分之一的大米。

用料  

香菇素烧卖的做法  

1. 将800克长糯米洗净，平铺着放入已隔空铺好纱布的蒸锅屉上，蒸锅内加水，没过纱布即可。盖上锅盖大火上气后转中小火，蒸30小时。

2. 将香菇（泡发去蒂）、胡萝卜、莲藕切丁，按自己喜欢的口味分配比例。

3. 糯米出锅，盛到碗里。

4. 烧热锅油10克倒进糯米饭里，再加盐30克、酱油30克拌匀。

5. 热锅10克油，将香菇、胡萝卜、藕丁倒入翻炒，放盐5克、生抽4克、老抽2克，炒熟后出锅。

6. 将炒好的馅儿倒入糯米饭中，加12克白胡椒粉拌匀，然后就可以开始包了。

7. 将饺子皮放在虎口上窝成圆，用筷子把馅儿（尽量多）往下压，成型之后放在案板上把边儿捏皱。

8. 屉上刷油，再把烧卖放上蒸20分钟。

9. 出锅，可以直接吃了。剩余的晾凉后可以放冰箱冷冻保存。