竹笋烧牛肉
过年最喜欢吃妈妈做的这道菜。
我是一个喜欢吃牛肉的人,小时候过年,大姨,二姨家都会做道菜,无疑是我的最爱。大人们提前一天就会把干竹笋泡发好并撕成小条状,二姨说撕的越小越好吃,每次想起这个味道就觉得是小时候的记忆。现在长大成家了,只有回老家才能吃到,于是乎,去菜市找了好久才找到类似的干竹笋,今天决定自己做一次,哈哈😄,味道还不错。遗憾的是忘记买香菜😠😭
用料
牛肉 500 | 克 |
豆瓣酱两 | 勺 |
姜5 | 片 |
香叶6 | 片 |
桂皮一小 | 块 |
干辣椒适量 | 个 |
八角两个 | 个 |
草果2个 | 个 |
料酒1 | 勺 |
花椒适量 | 粒 |
干笋150 | 克 |
小米椒适量 | |
蒜5瓣 | |
白糖适量 |
竹笋烧牛肉的做法
干竹笋提前一晚泡好
泡好的竹笋撕小条,越小越入味哦
牛肉切小块,加葱、姜、料酒、胡椒粉焯水
焯水时间大概3分钟,保证把牛肉的血水焯干净准备配料,姜、蒜切片,小米椒切粒
家里人吃的辣,不能吃辣的小米椒、辣椒、花椒可以适当减量哦放油,油温三成热,放入姜蒜炒香,然后放入花椒,小米椒,干辣椒,豆瓣酱,小火扁炒,一定要小火,不然就糊啦
佐料炒香,豆瓣炒出红油后下入切好的牛肉翻炒,加入适量白糖提味,翻炒6分钟左右
炒好的牛肉倒入高压锅,加入香料,竹笋,适量的盐,鸡精,然后加入水,水淹过竹笋就行
高压锅冒气后,中火煮25分钟,麻辣鲜香的竹笋牛肉就好啦,竹笋超级好吃,感觉无论加多少都不够吃😄😄
小贴士
1.炒辣椒,豆瓣酱的时候一定是小火哦,不然很容易炒焦。
2.加入白糖可以盖过豆瓣的怪味,起到提鲜的作用,本人不喜欢豆瓣酱,但是有些菜必须要豆瓣酱才好吃,嚯嚯,所以一定加适量白糖。