肉沫雪里蕻

用料  

肉沫雪里蕻的做法  

1. 1.雪里蕻清洗干净，锅里烧开水，放入雪里蕻焯水

2. 2.至水复开，翻多几次，捞出放入凉水中

3. 3.沥干水

4. 4.雪里蕻、干辣椒、蒜切碎，雪里蕻攥水，备好肉沫

5. 5.锅烧热，不用放油，中火将雪里蕻的水分尽量煸干，然后盛出备用

6. 6.烧锅热油，煸炒肉沫至出油

7. 7.加入干辣椒、蒜炒香

8. 8.翻炒均匀，调入适量的生抽，继续炒至上色

9. 9.大火，倒入雪里蕻，加盐、鸡精，翻炒，沿边缘淋入少许油，快速炒几下出锅。

小贴士

1.肉不一定要放这么多，一半、三分之一都可以，甚至素炒都好吃
2.一般炒雪里蕻，油比较重
3.将干辣椒换成小米辣也挺好的