Vegan全素少油家常红烧茄子

这个菜谱是素的版本。没有吃素的要求的，喜欢肉末茄子的也可以加肉末。

用料  

Vegan全素少油家常红烧茄子的做法  

1. 把茄子洗净切条放在平底锅里小火烙干，不用放油和水。

2. 可以加一个锅盖加速这个过程。

3. 全程调最小火。这个过程需要15到20分钟要注意观察，时常翻动茄子以免糊锅。

4. 烙好的茄子体积减半。

5. 用筷子夹着能看出茄子已经软了。

6. 锅里放一勺油。喜欢更少油的也可以放半勺。加入葱花蒜末爆香。

7. 然后加入烙好的茄子翻炒。

8. 加入酱油老抽醋和白糖炒匀。放少许水3到4勺，加锅盖焖15分钟。然后大火把汁水烧干。

9. 焖过的茄子很软烂。因为有酱油和醋也不需要再下盐了。拌饭一流!