家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭
茄子是非常吸油的蔬菜
但是这个做法实在是赞
只需要一点点油
做出好吃的口感
非常下饭
用料
| 茄子 | 4个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 辣椒 | 1个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法
把茄子刨成斑马样，少量有皮的茄子更加好吃
![家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第2张]( "家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第2张")
把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟
![家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第3张]( "家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第3张")
把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行
![家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第4张]( "家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第4张")
锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软
![家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第5张]( "家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第5张")
加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底
![家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第6张]( "家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第6张")
最后就可以装盘开吃啦！
![家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第7张]( "家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第7张")
每勺的份量，是用这个勺子的，中餐不像烘焙那么精确，差不多就行
![家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第8张]( "家常红烧茄子🍆，只要少量的油且下饭的做法步骤图 第8张")
小贴士
1、茄子一定要腌制下，把水分挤干
2、油不需要多，要把茄子炒到变色变软更加好吃
3、加了生抽老抽蚝油后，不要加盐，因为已经够咸
4、注意最后焖的时候一定要看看有没有粘锅底，因为开始有生粉，到最后也不需要勾芡
