🌶️🌶️🌶️🌶️麻辣鲜香，下饭神器～水煮肉片

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

    水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

用料  

🌶️🌶️🌶️🌶️麻辣鲜香，下饭神器～水煮肉片的做法  

1. 买回来的里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀后用油封住腌制待用

2. 洗干净的豆芽大火断生，放入碗中打底

3. 锅烧热，再倒入适量油，放入剁碎的郫县豆瓣及火锅底料炒香，直到炒出红油

4. 加水烧沸，有条件的可以加肉汤，味道更鲜美，将切条的千张放入锅里煮3分钟左右入味

5. 捞出放入碗中

6. 开中小火，汤保持微沸不沸的状态

7. 将腌好的肉片放入锅中

8. 用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

9. 肉片断生后捞出

10. 撒上蒜末，味好美青花椒，干辣椒

11. 还有干辣椒粉不可缺少

12. 将油烧热到冒烟，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢

13. 撒上葱花，美味即成！

14. 麻辣鲜香，停不下来

小贴士

水煮肉片是挂糊水煮熟，可以保持肉质鲜嫩，开胃又下饭，辣度跟麻度可因人适量改变。