乐活教主的美食之——芹菜拌鲫鱼
凉菜一直是我喜爱的烹饪方式,尤其是在炎热的夏天。做凉菜,不用闻油烟、不用担心厨房油腻腻的搞卫生麻烦、吃的时候不像吃热菜弄一头汗、如果聚餐也不用等客人来了再下锅、不用担心吃着吃着冷了...
使用工具:法格电蒸炉
操作时间:30分钟左右
用料
主料:活杀鲫鱼 | 1条(500克) |
辅料:葱、姜、盐、料酒、芹菜 | 适量 |
调味酱汁:自制辣椒酱、盐、麻油、蒜末、生抽、醋、葱花 | 适量 |
装饰:红辣椒、薄荷 | 适量 |
乐活教主的美食之——芹菜拌鲫鱼的做法
准备材料(本来想买鲈鱼的,怕刺~,只剩下鲫鱼了。)
鱼身的鳞片和那层黑乎乎的粘液用刀刮干净、鱼腹两侧的黑膜去掉,整条鱼冲洗干净,用厨房纸擦干水分。
用刀在鱼身正反面划十字,抹少许盐和料酒。
盘底铺上葱段,鱼身铺几片姜片,放入电蒸炉,100°、18分钟,电蒸炉比较耗时。
蒸鱼的时候,芹菜洗净入沸水焯水捞出冲凉切段待用。
鱼蒸好后取出放凉,铺上芹菜段、切碎的红辣椒(半个即可)、淋上调好的酱汁,放上薄荷装饰。
顺着大骨扒拉着吃,居然没吃到什么刺,而且肉质鲜嫩!
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1.鱼买新鲜活杀的,可用其他鱼替代。
2.蒸的时间把握好,太短不熟,太长鱼就蒸烂了,没形。
3.酱汁随个人口味调制