乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼
前两天看到”火筵家常“的火哥做了一个热拌鲫鱼，流口水... 今天叮咚的鲫鱼比之前便宜了不少，还能69-10 ，果断买买买~
使用工具：洛极26CM煎锅
操作时间：20分钟左右
适用人数：1-2人
用料
| 主料：活杀鲫鱼1条（350克以上） | |
| 腌料：料酒10克、姜片15克、大葱片25克 | |
| 其它辅料：多力菜籽油40克、剁椒100克、生抽40克、葱花5克、香菜1颗 |
乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法
400-500克的样子，没称~ 杀好送来的
![乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第2张")
加料酒10克、姜片15克、大葱片25克，腌10分钟。因为一会用剁椒，没再加盐。腌好用厨房纸擦干
![乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第3张")
热锅冷油，倒了40克左右菜籽油。
![乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第4张")
放入鲫鱼，先别动鱼，等蛋白质凝固，鱼可以在锅子里滑动后再翻面。
两面煎熟，插入筷子看看能否轻松穿透。![乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第5张")
鱼盛出装盘，用剩下的余油炒一下剁椒，自己做的剁椒。
![乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第6张")
炒香的剁椒铺到鱼身上，鱼盘一周淋40克生抽，撒上葱花。
![乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第7张")
香菜装饰~
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——剁椒热拌鲫鱼的做法步骤图 第8张")
小贴士
1. 鱼现吃现买，尽量保证新鲜。
2. 如果用含盐的剁椒，腌鱼的时候别再放盐。
3. 煎鱼的时候别急于翻面，等鱼可在锅子里滑动再翻。一定要煎熟！
