爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）
猪肝嫩无异味无血渣的小秘密。。。
用料
| 主料：猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 3个 |
| 红椒 | 两个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 大葱 | 一段 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 辅料：食盐 | 半茶匙 |
| 鸡粉 | 一茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 两茶匙 |
| 淀粉 | 一茶匙 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 生抽 | 一茶匙 |
爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法
猪肝洗净用水泡两个小时中间换3次水
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第2张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第2张")
切片
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第3张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第3张")
红椒青椒洗净
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第4张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第4张")
生姜、大蒜、大葱切好
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第5张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第5张")
青红椒切块
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第6张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第6张")
无油煸炒去水，表皮发皱捞起备用
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第7张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第7张")
锅中坐水煮开，加入猪肝，马上关火捞出（因为这个要很快的速度我没有时间拍照，就是把猪肝一丢进去马上关火，捞起来，这样才不会老，也可以去掉很多血水）
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第8张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第8张")
用辅料兑成汁备用
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第9张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第9张")
热锅冷油下，生姜、大蒜、大葱、干辣椒，炒香
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第10张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第10张")
下红椒炒香后，加入猪肝和兑好的汁马上起锅
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第11张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第11张")
完成
![爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第12张]( "爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法步骤图 第12张")
小贴士
一倒入猪肝马上就得倒入兑好的汁，拌匀就起锅，避免猪肝变老
